बेलग्रामी: भोजपुर की भूली-बिसरी मिठाई

बेलग्रामी एक पारंपरिक मिठाई है जो कभी भोजपुर जिले के उदवंतनगर का गौरव हुआ करती थी। यह अनूठी मिठाई छेना (बिना पका हुआ दही पनीर) से बनाई जाती है, जिसे गूंथा जाता है और फिर चीनी की चाशनी में तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह क्रिस्टलीकृत न हो जाए। यह प्रक्रिया श्रम-गहन है और इसमें बहुत कौशल की आवश्यकता होती है। यह बिहारी व्यंजन का एक कम ज्ञात रत्न है।,रसगुल्ला जैसी अन्य छेना-आधारित मिठाइयों के विपरीत, बेलग्रामी स्पंजी नहीं होती है। इसमें एक दृढ़, थोड़ी भुरभुरी और दानेदार बनावट होती है जिसमें एक नाजुक मिठास होती है। यह एक सूखी मिठाई है जिसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है, जो इसे अपने सुनहरे दिनों में एक लोकप्रिय उपहार वस्तु बनाती थी।,दुर्भाग्य से, प्रामाणिक बेलग्रामी बनाने की कला धीरे-धीरे समाप्त हो रही है, उदवंतनगर में केवल कुछ ही परिवार अभी भी इस शिल्प का अभ्यास कर रहे हैं। इस पाक विरासत को पुनर्जीवित करने और इस भूली-बिसरी मिठाई को फिर से सुर्खियों में लाने के प्रयास किए जा रहे हैं। बेलग्रामी का स्वाद लेना भोजपुर के इतिहास का एक टुकड़ा चखना है, एक ऐसा क्षेत्र जो अपने नायक वीर कुंवर सिंह के लिए भी जाना जाता है।

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