अनारसा: त्योहार की चावल के आटे की मिठाई

अनारसा बिहार में एक प्रिय पारंपरिक मिठाई है, जो विशेष रूप से दिवाली और तीज जैसे त्योहारों के दौरान तैयार की जाती है। यह भीगे और पिसे हुए चावल के आटे और गुड़ या चीनी के किण्वित आटे से बनी एक पेस्ट्री जैसी मिठाई है। एक और उत्सव की मिठाई मालपुआ है।,अनारसा की तैयारी एक धैर्यपूर्ण प्रक्रिया है। चावल को भिगोया, सुखाया और एक महीन पाउडर में पीसा जाता है। फिर इसे पाउडर चीनी या गुड़ के साथ मिलाकर एक आटा बनाया जाता है, जिसे कुछ दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आटे से छोटी डिस्क बनाई जाती हैं, जिन्हें खसखस या तिल के बीज के साथ लेपित किया जाता है, और धीमी आंच पर घी में डीप-फ्राई किया जाता है।,परिणाम एक सुंदर मिठाई है जो बाहर से कुरकुरी और सुनहरी होती है, और अंदर से नरम और चबाने वाली होती है। तिल के बीजों का पौष्टिक स्वाद चावल और गुड़ की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है। अनारसा प्यार का एक सच्चा श्रम और बिहार की उत्सव खाद्य संस्कृति का एक स्वादिष्ट हिस्सा है, जैसे खुरमा जैसे अन्य व्यंजन।

कीवर्ड: anarsa, bihari sweets, rice flour sweet, diwali sweets, festive food, jaggery